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    来源:www.4ucar.cn 发布时间:2019-10-09

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    如何处理酿造留下的废物?有人认为这是一个问题,但不是。

    对于聪明的酿酒师来说,他们不仅可以“变废为宝”,甚至可以发现新的商机并为企业爆炸新的增长点。

    最近,百威啤酒成功开发了一种基于啤酒废料的爆米花小吃。预计该产品将于2020年正式推出。

    据报道,该产品由百威(Budweiser)的创新投资部门ZX Ventures推出,该公司投资了Zero Food Protes。他们通过回收啤酒酿制残余物中的蛋白质,开发了一种高蛋白质含量的咸爆米花。

    以前,Protes的经典产品是高蛋白薯片和爆米花小吃。高蛋白爆米花的引入不仅实现了啤酒废料的二次利用,而且丰富和优化了Protes的零食品类别。

    当然,这并不是百威(Budweiser)第一次利用酿造废料开发新产品。作为世界上最畅销的啤酒品牌之一,百威啤酒在如何处理啤酒废料方面一直处于行业的最前沿。

    早在2017年,百威ZX Ventures与一家名为Canvas的饮料公司合作,开发了利用啤酒生产大麦芽的大麦牛奶饮料。

    在此之前,百威每年都有80亿磅麦芽麦芽,主要用于饲养动物。

    将动物饲料制成人类营养饮料后,这杯小麦饮料也许比一杯啤酒更珍贵。据报道,这种饮料的价格高达每瓶5美元。

    除了百威的废爆米花和面筋饮料外,还有更多来自啤酒废料的外围产品。

    ReGrained,一家位于美国旧金山的食品初创公司,将啤酒谷物用作“面粉”,并以其为原料引入ReGrained葡萄酒谷物。该产品强调高膳食纤维,非转基因生物,低糖和有机食品。

    根据国外媒体的报道,ReGrained能量棒中使用的所有谷物原料均来自手工酿酒厂。一些环保的有机生产商也提供使用的其他烘焙配料(例如杏仁,荞麦等)。

    啤酒大师奥沙利文(O’Sullivan)对这种产品说:“他们的能量棒非常好吃,可以很好地重复利用传统的废料。”

    目前,ReGrained已推出三种口味的谷物棒,价格为$ 24.99/12。美国有许多离线零售渠道。

    去年年底,ReGrained还获得了跨国食品公司Griffith Foods,Barilla Group的BLU1877和Telluric Foods的种子轮融资,融资额为250万美元。

    事实上,酿造啤酒的过程使谷物中的糖消失了,但它只留下蛋白质,纤维和许多微量营养素,这与当前健康消费的观念相吻合,例如低糖和植物基。

    也许爆米花,面筋和酒糟只是个开始。在大量啤酒浪费的背后,还有更多令人难以置信的商业机会等待挖掘。

    啤酒废料还能做什么?欢迎来到消息末尾的评论

    本文授权转载自:食品经济

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